Wir rösten ausschließlich Parzellenkaffees von unseren fünf Partnerfarmen. Jede Farm hat Ihre eigene Geschichte, Spezien und Varietäten. Jahrelange Erfahrung und die verschiedenen Aufbereitungsarten wie Natural, Pulped Natural und Fully Washed ermöglichen es uns diese besonderen Kaffees anzubieten.
Das Terroir und das Mikroklima des Anbaugebiets, die Hydrokultur, die Sonneneinstrahlung, die Bodenbeschaffenheit und die Höhenlage der angebauten Kaffeevarietät spielen auch beim Kaffee eine bedeutende Rolle bei der Geschmacksbildung.
Diese natürlichen Faktoren werden durch die Einflüsse der Ernte und Verarbeitung ergänzt, die als die "Handschrift" des Farmers betrachtet werden kann. Aus dieser Kombination entstehen einzigartige Varietäten, die jeweils charakteristisch für die einzelnen Plantagen und Parzellen sind.
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ERFAHRUNG
Alle Farmen sind familiengeführt und zum Teil seit mehreren Generationen in Familienbesitz. Aufgrund jahrelanger Erfahrung ist es möglich einzigartige, balancierte Kaffees aber auch seltene Varietäten anzubauen.
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VERANTWORTUNG
Röster tragen eine besondere Verantwortung, wenn es um Transparenz, Nachhaltigkeit in Bezug auf die kontinuierliche Weiterentwicklung der Farmen geht und um eine faire Bezahlung.
FEINSTE KAFFEES MIT FRISCHEN ZITRUSTÖNEN
LANGE TRADITION SEIT 1888
Im Jahr 1888 folgte Arthur Edelmann aus Perleberg der Einladung der mexikanischen Regierung in das Gebiet von Soconusco, um dort Arbeitsplätze zu schaffen. Er gründete die Finca Hamburgo, die nach seinem Tod im Jahr 1933 von seinem Sohn Harald übernommen wurde. Harald baute die Farm weiter aus und errichtete 1939 die erste Seilbahn in Chiapas.
Nach dem Tod von Harald Edelmann im Jahr 1976 führte sein Sohn Eberhard Edelmann Dopp die Farm weiter, der jedoch aufgrund der Kaffeekrise in den 1980er Jahren schwere Zeiten durchmachen musste. Heute wird die Farm von Tomas Edelmann Blass geleitet, der feinste Kaffees mit frischen Zitrustönen in gewaschener Aufbereitung produziert. Die Finca Hamburgo hat eine lange Tradition in der Kaffeeproduktion und ist bis heute bekannt für ihre erstklassigen Kaffees aus Mexiko.